Чай мате и консерватизм европейцев
Чай мате попал в Европу из Южной Америки еще во времена конкистадоров. Индейцы готовили его из листьев вечнозеленого растения с одноименным названием и продавали в виде готового к употреблению порошка.
В Европе длительное время этот уникальный в своем роде напиток был в опале. Кто его пил, окрещивались чуть ли не еретиками, и продолжалось это до тех пор, пока отцы-иезуиты не поняли, что торговля порошком мате может приносить хорошую прибыль.
Чем же этот напиток так полюбился, и что помогло ему прижиться в Европе?
Чай мате благодаря своим свойствам помогал выдерживать посты, лечил моряков от цинги, восстанавливал сексуальную функцию.
Позднее стало известно, что мате регулирует уровень адреналина в крови, участвует в регенерации клеток, способствует улучшению памяти, снимает нервное возбуждение, обладает антиспазматическим действием, нормализует мозговое и сердечное кровообращение. А еще улучшает обмен веществ, тонизирует, не нарушая сна, уменьшает тягу к алкоголю, способствует похудению, помогает в лечении самых разных хронических заболеваний, предотвращает накопление молочной кислоты в мышцах, снимает усталость, уменьшает метеочувствительность.
Заинтересовавшись этими свойствами чая мате, сотрудники института Пастера во Франции установили, что в нем содержатся практически все необходимые вещества для поддержания нормальной жизнедеятельности организма человека - смолы, волокна, летучие масла, танин, каротин, витамины А, С, Е, В1, В2, рибофлавин, никотиновая кислота, пантотеновая кислота, биотин, магний, кальций, железо, натрий, калий, марганец, кремний, фосфаты, сера, соляная кислота, хлорофилл, холен, иноситол.
Именно это сочетание жизненно важных составляющих принесло чаю мате большую популярность.
С этим напитком связано очень много традиций, которые в Латинской Америке сохраняются до сих пор и наверняка могут шокировать европейцев.
Издавна чай мате готовится в калибасе, которая делается из плодов лагенарии, так называемой бутылочной тыквы, внутренняя пористая стенка которой придает ему неповторимый вкусовой оттенок.
Пьется чай через бомбилью - металлическую трубочку с фильтром-ситечком на нижнем конце. В ритуале питья мате принято пользоваться общей бомбильей. Она передается из рук в руки, как трубка мира. Попытка принести свою бомбилью воспринимается как дурной тон и нарушение этикета. Первым пробует мате тот, кто его приготовил, суеверно сплевывая первый глоток через левое плечо.
Для заваривания мате используется горячая, близкая к точке кипения вода, но ни в коем случае не кипяток, чтобы сразу не извлечь все содержащиеся в чае вкусовые и ароматические элементы.
Церемония пития чая предписывает, что его следует неспешно всасывать через бомбилью, смакуя. Через каждые два-три глотка в калибасу добавляется вода, при этом мате заново настаивается и постепенно раскрывает свой вкусовой букет.
Чаепитие мате - и символ отдыха, и дружеского расслабляющего общения, и деловая традиция. Напиток подают на официальных встречах, дипломатических приемах и светских вечеринках.
По тому, как мате подадут, многое можно сказать об отношении к вам того, кто его готовил.
Если напиток холодный - хозяева относятся к гостю с презрением и безразличием, отказывают от дома, а если кипящий - явно ненавидят.
Если девушка подает юноше пенистый и душистый мате - она признается в любви, и если мате очень горячий - столь же горяча ее страсть.
«Консервативные» европейцы так до конца и не приняли всех традиций, связанных с напитком. Если в ресторане или кафе заказать мате, его подадут не то что с индивидуальной бомбильей, но и в индивидуальной калибасе, а то и вовсе в чашке. Хотя такое «скептическое» отношение к староиндейским традициям не делает чай мате менее полезным и вкусным.
www.medicusamicus.com
|
Новости 
