Исследователи представили способ снизить цены на вакцины
Используя вакцину Зика в качестве модели, исследовательская группа показала, что платформа ДНК эффективно работает на мышах. После однократной низкой дозы вакцина ДНК защ..
| Биологи: люди с повышенной сонливостью в три раза чаще подвержены болезни Альцгеймера
Ученые из Университета Джона Хопкинса в США под руководством биолога Адама Спира выявили, что люди с повышенной дневной сонливостью в три раза чаще страдают от&..
| Биологи обнаружили три неуязвимых для антибиотиков бактерии
Каждый год только в США по меньшей мере 2 млн человек заражаются супербактериями — штаммами, устойчивыми к существующим антибиотикам. Из-за отсутстви..
| Новый анализ крови предсказывает рак почек задолго до диагноза
В новом исследовании, опубликованном в журнале Clinical Cancer Research, ученые вместе с коллегами из Израильского диагностического центра задались вопросом: мо..
| Новый наноматериал уничтожит пленки из микробов, которые развивают кариес
Американские химики представили наноматериал, растворяющий пленки из микробов, которые формируют налет и развивают кариес...
| Українцям робитимуть щеплення за новим графіком
Як пояснили в Міністерстві охорони здоров’я, оновлення в календарі стосуються вакцинації проти гепатиту В та туберкульозу. ..
| Смертельный вирус угрожает пандемией
Число жертв вируса Нипах, эпидемия которого началась на юге Индии, уже достигло семнадцати человек. По словам медиков, на данный момент нет ни вакцины, ни лечения вызываемого вирус..
|
| Токсичность красного мяса
Токсичность красного мяса
Токсичность красного мяса
Установлено, что содержащаяся в красном мясе N-гликолилнейраминовая кислота способствует прогрессированию воспалительных процессов в организме человека, а также появлению опухолей.
Пищевой рацион здорового человека должен быть сбалансированным и включать в себя разнообразные продукты с приблизительным соотношением белков, жиров и углеводов как 1:1:4 (при одинаковом содержании белков растительного и животного происхождения). Длительное употребление пищи, не соответствующей указанным показателям, может сопровождаться развитием различной, в том числе серьёзной, патологии. Например, при дефиците белков значительно нарушается работа печени, поджелудочной железы, нервной и эндокринной систем, кишечника, возникает атрофия мышц, снижается иммунитет, изменяется ряд биохимических показателей крови; избыточное поступление в организм углеводов усиливает синтез жирных кислот и липидов, увеличивает массу жировой ткани; при чрезмерном потреблении жиров стимулируется атеросклероз сосудов, ухудшается состояние и функция сердечной мышцы и т.д.
Проведенные ранее исследования показали, что существует корреляция между объёмом потребления красного мяса (говядины, свинины и баранины) и частотой возникновения онкологических заболеваний (в первую очередь, толстого кишечника), атеросклероза, сахарного диабета второго типа и целого ряда иных болезней [1]. Известно также, что диета, богатая красным мясом, вызывает обострение хронических воспалительных процессов различной локализации, сопровождается повышением содержания в крови веществ-маркеров воспаления, нарушением функции эндотелия (внутренней поверхности) сосудов. Поэтому в докладе Всемирного Фонда исследований рака, красное мясо было внесено в перечень основных 10 факторов, связанных с увеличением частоты раковых заболеваний и их прогрессированием у разных групп населения.
Существует много гипотез, пытающихся объяснить связь между систематическим потреблением красного мяса и частотой возникновения онкологической патологии. В частности, предполагается, что при термической обработке мясных продуктов образуются мутагенные и канцерогенные вещества, N-нитрозосоединения и свободные радикалы, повреждающие генетический аппарат, нарушающие работу ферментов и ход метаболических процессов. Однако ни один из этих механизмов нельзя рассматривать в качестве ведущего, поскольку, например, термическая обработка птицы и рыбы генерирует аналогичные патогенные факторы, но, даже регулярное употребление этих пищевых продуктов абсолютно не повышает риск возникновения рака.
Группой учёных из США под руководством Annie N. Samraj [2] было проведено сложное исследование, целью которого было определение причины токсичности красного мяса. В качестве объекта исследования была выбрана N-гликолилнейраминовая кислота (Neu5Gc), содержание которой в красном мясе считается достаточно высоким. В организме человека это вещество не образуется, поэтому является чужеродным для него, а, поскольку Neu5Gc может легко попадать из желудочно-кишечного тракта в кровь, то иммунная система способна продуцировать антитела против него. Для проверки реакции организма на N-гликолилнейраминовую кислоту учёными были получены лабораторные животные с дефицитом ферментов, расщепляющих данное вещество, что дало возможность изучать изменения в крови и тканях на фоне регулярного поступления красного мяса с пищей. Кроме этого, в организм животных вводились антитела, действие которых направлено против Neu5Gc, и тщательно анализировались провоцируемые ими изменения.
В результате проведенного исследования было выявлено, что длительное употребление продуктов, содержащих N-гликолилнейраминовую кислоту, способствует развитию системного воспаления в организме и значительно повышает частоту опухолевых заболеваний. При синтезе иммунными клетками антител, вступающих во взаимодействие с этой кислотой и образующих с ней прочный комплекс, вероятность возникновения злокачественных опухолей возрастает примерно в 5 раз, что доказывает прямое участие Neu5Gc в развитии онкологической патологии.
Таким образом, установлено, что N-гликолилнейраминовая кислота, содержащаяся в красном мясе, обуславливает появление воспалительных процессов в организме и последующее формирование опухолей. Знание этого механизма важно не только для диетологии, но и для разработки мер профилактики злокачественных новообразований.
[1] N. Engl. J. Med. 371; 2499-2509 (2014)
[2] PNAS. 112: (2) 542-547 (2015)
С.Холин
http://scientific.ru/
|
|
Новости 
